材料

4人分

バター 40g
パルメザンチーズ 15g
小麦粉 25g
牛乳 150ml
卵 5個
カニ身 125g（生/ボイルどちらでも可）
チェダーチーズ 50g（すりおろし）

調理法

1. スフレ用の皿にバター15gを塗り、上からパルメザンチーズをふりかける。

2. 残りのバターをフライパンで溶かし、小麦粉を加えかき混ぜながら2分間弱火にかける。

3. 一旦火から離し、牛乳を加えて滑らかになるまでよくかき混ぜる。1分間強火にかけ、その後熱を冷ます。

4. 卵の黄身を崩し、カニの身とチェダーチーズを加え浸す。

5. 卵の白身を硬くなるまでかき混ぜ、1/4ずつ上記4に加える。（一気に流し込まないこと）

6. スフレ用の皿に注ぎ、皿の上部をタオルで綺麗にする。（皿が上部まで綺麗でないと、スフレが膨らみません。）

7. 200℃のオーブンで25-30分、十分な膨らみと小麦色になるまで熱する。

熱いうちにお召し上がりください。